EMPANADA DE BACALAO

Hoy os traigo la receta de la empanada de bacalao, está muy buena y es muy sencilla de hacer.
 Últimamente me dado por usar mucho el bacalao, pero la verdad es que esta muy bueno.
 La cantidad de harina más o menos es aproximada, si veis que necesita un poco más se la podéis añadir.

Ingredientes para el relleno (para 5 personas)

200 gr de bacalao. 1 Cebolla pequeña.1 Tomate maduro.1 Lata pequeña de pimientos morrones.

1/4 de vaso de aceite de oliva. 

Ingredientes para la masa.

300 gr de harina.

150gr Mantequilla.

7 Cucharadas de vino blanco.

1 yema de huevo.

1 huevo entero.

2 Cucharadas de piñones.

Lo primero que haremos es poner el bacalao en remojo

durante 24 horas cambiando el agua 3-4 veces.

Picar la cebolla muy fina y freír en aceite hasta que esté

dorada. 

Añadir el tomate picado y dejar cocer unos minutos.

Agregar el bacalao picadito, los pimientos cortados a tiras y los piñones

Rectificar de sal y dejar cocer durante 15 minutos.

En un bol ponemos la harina, la mantequilla a trocitos

a temperatura ambiente le añadimos sal y mezclamos hasta que 

parezca migas de pan.

 Añadimos el vino y la yema de huevo.

Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Extendemos la mitad de la masa con el rodillo y ponemos en la bandeja

del horno. Colocar el relleno.

La empanada doradita.

Una porción de la empanada.