PASTEL DE BONIATO

Hola a tod@s,  el viernes  en la frutería vi unos hermosos boniatos y compre unos cuantos para asarlos en el horno, pero pensé voy a ver si veo una receta por internet que lleve boniato, no hay una hay muchísimas....  estuve mirando unas y otras y al final me quede con una que es muy fácil y esta riquísima  tengo que deciros que no las copio literalmente, siempre le añado o le quito algo jajajaja. En casa no dije lo que llevaba la tarta si les digo que lleva boniato lo primero que sueltan mis hijas es que asco!!!, la mayor ni la probó pero la pequeña me dice Mama això està boníssim!!! (esto está muy bueno). Cuando le dije lo que llevaba me dice pues el boniato esta riquísimo.

Ingredientes.

500gr de boniato cocido, 7 huevos, 200gr de azúcar,

 250gr de almendra en polvo,

 la ralladura de la piel de un limón.

Lo primero que haremos es lavar los boniatos.
Los troceamos (para que se hagan antes)
  los ponemos a hervir con agua
hasta que estén tiernos.

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras.

Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar.
 Seguimos batiendo.

Cuando el azúcar este bien integrado.
 Añadimos la almendra.
Seguimos batiendo con las barrillas eléctricas.

Batimos las yemas,  las juntamos con las claras.
Ponemos la ralladura de la piel del limón.
(Las claras no es necesario que queden a punto de nieve).

Cuando el boniato este tierno lo pelamos
 y chafamos con un tenedor.

Ponemos una cucharada de canela en polvo
 y el boniato,
seguimos batiendo
hasta que quede bien integrado.

Lo ponemos en un molde (Yo use uno de silicona).
Lo tendremos en el horno unos 40 minutos a 180º.
Siempre vigilando de que no se nos queme.

 Aquí os dejo un trozo para tod@s.
Yo le puse por encima trocitos de almendra y azúcar en polvo.
Os animo a que lo probéis es una tarta que queda muy esponjosa.